Story
Mushroom Risotto dengan Topping Keripik Tempe Rasa Truffle adalah perpaduan sempurna antara masakan khas Italia dengan cita rasa Indonesia. Risotto yang creamy dan gurih dipadukan dengan kerenyahan keripik tempe truffle dari Eat Tempe, memberikan sensasi tekstur dan rasa yang unik. Hidangan ini cocok dinikmati saat makan malam bersama keluarga atau sebagai sajian istimewa saat berkumpul dengan teman.
Porsi
2-3
Bahan
Untuk Risotto:
- 200g beras arborio (beras khusus risotto)
- 500ml kaldu sayur atau ayam
- 200ml susu cair (pilihan: susu almond atau oat untuk versi dairy-free)
- 2 sdm mentega (gunakan margarin jika ingin dairy-free)
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- ½ bawang bombay, cincang halus
- 150g jamur champignon atau shiitake, iris tipis
- 50g keju Parmesan, parut (opsional, bisa diganti dengan nutritional yeast untuk versi vegan)
- Garam dan lada hitam secukupnya
- ½ sdt pala bubuk (opsional, untuk menambah aroma)
Untuk Topping:
- 1 genggam keripik tempe rasa truffle dari Eat Tempe, remukkan kasar
- ½ sdt minyak zaitun
- ½ sdt parsley cincang (opsional, untuk garnish)
Instruksi
1. Menyiapkan Risotto
- Panaskan minyak zaitun dan 1 sdm mentega dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan bawang putih. Tumis hingga harum.
- Masukkan jamur, aduk hingga layu dan sedikit kecoklatan.
- Tambahkan beras arborio, aduk hingga beras terlapisi minyak dan sedikit transparan.
2. Memasak Risotto
- Tuangkan sedikit kaldu sayur sambil terus diaduk perlahan.
- Masak dengan api kecil hingga kaldu menyerap, lalu tambahkan lagi sedikit demi sedikit.
- Ulangi proses ini sampai risotto matang sempurna (sekitar 20 menit) dan memiliki tekstur creamy.
- Tambahkan susu, garam, lada, dan pala bubuk. Aduk rata.
3. Menambahkan Keju
- Matikan api, masukkan sisa mentega dan keju Parmesan. Aduk hingga meleleh dan menyatu dengan risotto.
- Koreksi rasa, sesuaikan garam dan lada sesuai selera.
4. Menyajikan dengan Keripik Tempe Rasa Truffle
- Sajikan risotto di atas piring saji.
- Taburkan keripik tempe truffle dari Eat Tempe yang telah diremukkan di atas risotto.
- Tambahkan parsley cincang dan sedikit minyak zaitun untuk sentuhan akhir.
- Sajikan segera selagi hangat.
Tips
- Gunakan beras arborio karena memiliki tekstur creamy saat dimasak.
- Aduk terus-menerus agar pati keluar dan memberikan tekstur risotto yang lembut.
- Gunakan kaldu yang hangat agar risotto matang merata.
- Tambahkan susu di akhir proses untuk hasil lebih creamy tanpa menggunakan terlalu banyak keju.
- Keripik tempe sebagai topping memberikan tekstur renyah yang mengimbangi kelembutan risotto.
Dengan perpaduan risotto yang creamy dan keripik tempe yang renyah, hidangan ini menjadi sajian mewah namun tetap sehat dan halal. Selamat mencoba!
